【经典散文】小小的土豆 小小智慧树土豆圆滚滚

婉婉曲浆

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2016-09-21 | 阅读:手机版

文/胡杨枫渊

我是一颗小小的土豆,深深的埋在泥土之中,深秋以后百花落幕,我还在风雨之中为你等候,我还在泥土之中为你守候。

——土豆的自述。

我想不管你是什么人种,也不管你是哪里人,我们都应该对土豆并不陌生。“土豆的学名叫马铃薯(英文:potato),茄科茄属,一年生草本植物,3月份或9月份播种,三个月左右就可以成熟。别称地蛋、洋芋、芋头、土豆等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。在我国已有400多年的栽培历史。在陕南地区作为农作物广泛种植。土豆是中国五大主食之一,营养成分蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。因其营养价值高、适应力强、产量大,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。土豆是块茎繁殖,可入药,性平味甘,可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。”“百度搜索”是这样介绍土豆的。

应该说,土豆的历史与人类的文明史基本上是同步的。

土豆以其顽强的生命力和极高的产量而被人类广泛栽种。国人把醋溜土豆丝(或叫酸辣土豆丝)称做国菜,无论城市还是乡村点食者众多。我在很小的时候就曾在野外用泥巴糊住土豆烧熟了充过饥,度过了艰难岁月。从某种程度上讲,土豆甚至是特定年代的特定人群的救命食物。在我家乡的陕北黄土高原上,每年农历三四月,农民把割好的土豆种子耕种进大片大片的土地里。等土豆苗长到一匝高的时候要给它们施肥、锄草,一干就得半个月。有的县甚至和大学“生命科学院”产研合作形成了农业科技示范园,推广种植后形成了农产品的主打品牌,效益极高。

每当盛夏时节,成千上万亩半米高的土豆苗头顶上绽开了洁白的土豆花,不管阳光多么毒辣,一道道山坡、一片片平原上你都会看到白雪纷飞般的美丽景象。

农历八九月份,曾经绿得近乎发黑的土豆苗渐渐地发褐发黄,叶子也接近了枯萎,正是土豆收获的好时节。剖开土层,每株土豆的根须上都会结着四五颗、甚至是八九颗胖乎乎拳头般大小的土豆果。挖土豆的农民们跪在土地上,小心翼翼地用掘头(铁质农具)、铁锨一株一株地剖,生怕碰破了土豆皮而不好储运。根据种植规模的大小,也有用大型机械采挖土豆的,但总是要用双手去捡拾土豆、分类装袋的。

当我们无论是蒸着吃、煮着吃,还是煎着吃、炒着吃,甚至是磨成糊澄出淀粉制成粉条粉丝,最终土豆均以它美味的姿态服侍着我们的舌尖。

土豆因其性平味甘而入药,能治疗胃痛、痄肋、痈肿等疾病。常吃土豆还能预防中风等疾病的发生。不过,患有糖尿病的人是不能食用土豆的。

在我们陕北有一句十分流行的话,也与土豆有关。你到了榆林若问起:“你们这里都有些什么呢?”我们都会毫不犹豫地告诉你四个字:“羊、煤、土、气”。怎么解释呢?羊者,陕北的白山羊,尤以榆林的横山炖羊肉而闻名大江南北,到了榆林你若不吃一顿横山炖羊肉,算你白来了;煤者,煤炭也,陕西省最北端神木、府谷两县境内的神府煤田,探明的煤储量是中国和世界特大煤田之一,是我国已探明的最大煤田,占全国探明储量的15%,相当于50个大同矿区、 100个抚顺矿区,与俄罗斯的顿巴斯煤田和库兹巴斯煤田,德国的鲁尔煤田,美国的波德河煤田和阿巴拉契亚煤田,波兰的西里西亚煤田并称为世界八大煤田;土者,土豆也,定边县的土豆以其蛋白质高、口感好而出名宁、陕、蒙等地;气者,天然气与煤气的合称,靖边县的石油天然气和神府煤田的煤气是我国榆林国家能源重化工基地的重要输出能源。

如果说土豆无私,那么它和我家乡的人民一样,是把整个的自己完完全全地奉献给了世界。

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