【经典散文】辣子情结 吃着

长生门

分享人:长生门

2018-10-11 | 阅读:手机版

   
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辣子情结

李自立

“陕西有个八大怪,油泼辣子一道菜。锅盔像锅盖,面条像裤带……”说起故乡吃辣椒,一点不亚于全国各地的吃辣椒,曾经读过一篇文章说:“四川人辣不怕,湖南人不怕辣,陕西人怕不辣。”从这句话可以看出,在我的老家吃辣子绝对不是说说而已。

在老家咥饭,没有辣椒吃饭就没了味道,说一句不好听的,吃饭跟猫嚼的差不多,觉得饭一点儿不香,吃着总是不得劲;没菜没鸡没鱼我能咥,没有辣子让我吃饭,纯粹是瞎凑合呢。一顿饭,来一支八月刚从辣椒树上摘下来的青红辣子蘸点咸盐,再来一个彬州的热馒头,一口馒头咬一口辣椒,那简直就是美娃她妈打美娃,美酷(哭)啦。

我去过岐山扶风凤翔,我去过青海循化,我没有去过湖南广西,这些地方都产辣椒,在老家陕西,最长的辣椒串用绳子串成,挽成圈的周长差不多十二三米之长,最长的辣椒长度有三四十厘米之长。有一个武功农林大学1991年前后研究的品种,红线椒“8819”细长细长,吃起来辣辣的,脆脆的,辣的过瘾,辣的有味儿。

辣椒这东西,街面上品种多,好吃的也就那么两三个品种,一是陕西的红线椒,二是市面上的小米椒。这几年市面上还有什么的螺丝辣椒,大炮辣椒等等,那些个辣椒我就纯粹吃不惯,用老家话说,“跟给牛和青草差不多,只有青草的腥味儿,没有辣椒的辣味儿,确实不够劲。”人常说:“人咥辣子为辣呢,牛咥刺苋为扎呢”没有辣味的辣子还不如不吃。辣椒是我们老陕饭盘中的重要角色,没有辣子的饭颜色都无法搭配,赤橙黄绿青蓝紫,没有辣子就差了红色,没有辣子,酸甜苦辣的味儿就差一个“辣”字,金木水火土,就差一个“火”字,因此辣子是陕西和彬州人的生活必需品。

我一生最容易知足,生活在天地之间,只要生活稍微给我一点小温暖,我都会记一辈子,属于给点阳光就灿烂的那种。八七年刚毕业时间不长,龙高乡来了一个招工的要招大批工人,当时我们三哥在龙高乡上工作,让我去龙高应聘,当天下午到了龙高,三哥从他们政府大灶上端来一碟青红椒子,端来一盘子馒头。我青辣子蘸馍吃了个过瘾,馒头筋道耐嚼,辣子辣的辛辣够味儿,吃起来确实谄活。没曾想我很没出息,当时一边吃一边心里暗想,原来这就是铁饭碗的生活,啥时候让我们全家人也能像我三哥这样,好好咥上一顿青辣子蘸馍,一直想,我大和我的兄弟姐妹的脸上肯定会露出灿烂的笑容。想着吃着一碟子辣椒一盘子馒头让我咥了个净光,当时就把我羞坏坏了。我估计当时龙高乡上的干部都会笑话我的,肯定会说农民出身的窝土豹子,一辈子草肚子简直就没吃过个啥,就见不得料升子响,给个青辣子蘸馍就已经丢人丧德的。

那份工作干的时间不长,差不多当年底我就回家,八八年春天我和父亲弟弟就去了侍郎湖畔,在侍郎湖畔我们父子一拍即和,当年种辣子,辣子行里套甜瓜,偷瓜的人把辣子地踏成了操场,后来的辣子也成了偷的对象。因为当时的米家寺村确实比起我们前原的大车村还是比较落后一点,那一年,我家的干辣椒差不多收了二三百斤左右,侍郎湖畔的岁月,辣椒炒着吃调着吃,用面拌成疙瘩吃,农活忙的时候拿一个馒头馍,指头缝里夹个辣椒边走边吃,冬天农闲,我拉着架子车转村转户去卖辣椒,还赚了不少钱补贴家用不提。

在老家最常吃的就是煎汤面和黏面,只要吃面,辣子是必须的调料,再好的面条不论怎么吃,没有辣子的面条味道大为逊色,煎汤面面条擀好,煎汤讲究煎辣香,葱花白,蛋花黄,菠菜芫荽起绿浪,油泼辣子红汪汪,就等白龙来过江。如果咥黏面,一根面条长又长,红袍绿裤映淡妆。老家人吃饭没有辣子饭不香,老家的辣子吃着酣畅淋漓,吃着痛快。记忆中夏天吃午饭,一碗黏面半碗面汤,袖子编起,裤腿挽起,端着老碗,疙蹴大门墩上,吃在嘴上,辣在心坎上,男人吃的大汗淋漓,性格豪爽,放下老碗,随便就能吼两嗓秦腔。姑娘小媳妇吃着辣子调黏面,又是另一个模样,不用打口红,不用擦粉霜,瓜子脸蛋起热浪,身材苗条赛娇娘,满满的红色辣子妆。小两口更是一番景象,煎汤汪,日子旺,红红火火赛蜜糖。吃凉皮的不用讲,凉皮辣子一样香,浇上陈醋档次上。

又是一年八月天,又是辣子丰收的季节,下午摘完一茬,辣子树树满园碧绿,等着中午骄阳一大晌,你再满眼朝辣子行望去,姑娘全是红妆绿裤角,等着主人来品尝,摘辣子收苹果下午饭地里忙,捎一把辣子回家,摘掉把儿洗净切碎,调上酱油醋抡上香油,撒一把芝麻,馍盆里抓几个馒头,不信你试试,绝对让你吃着解馋。老家的辣椒,辣出了汗水,辣出了眼泪,辣出力量,开胃又能治眼病,辣的关中楞娃性格豪爽又倔强,腰板更硬朗。辣的姑娘个个性格泼辣,笑声更直爽。

这几年常年在外,青辣子蘸馍的季节到了,好几年再没有咥过,想起来确实好香,虽然我很没出息,辣子蘸馍的味道或许就是家乡的味道,也更是我的一片乡情,我的辣子蘸馍,我的辣子情结……

2018年8月26日哈密

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